大荔水盆羊肉，陕西渭南特产大荔水盆羊肉图文介绍

　　　　昔日的同州府衙，是水盆羊肉的故乡，最早烹调羊肉，用的是砂锅，所烹调的羊肉，瘦肉红润，肥肉白亮，羊汤清澈见底，讲究暗油醇香，食之浓香可口。由于砂锅形状如盆，故称 水盆羊肉 。随着时间的推移和食客数量的增加，以及食用餐具的逐渐发展下，用碗或盘盛肉食用的，人们仍习惯称为 水盆羊肉 。

　　　　加工 水盆羊肉 ，首先要求羊肉在煮以前必须反复清洗，使羊肉雪白发亮，无血丝，再用羊骨汤熬制数小时后，才配以各种混合调料，经过五六个小时的焖制而成。

　　　众所周知，在大荔吃 水盆羊肉 ，还离不开大荔的 月牙烧饼 。而此烧饼，是由于人们食用水盆羊肉的需要而渐次形成的。过去吃羊肉时，以烧饼为主食，而早先的烧饼是圆的，要夹肉时，还需把烧饼掰成两半，既参差不齐，且很不方便。在生活实践中，人们逐渐意识到，与其把烧饼掰成两半，不如在烤制前直接切成两半，因这种既方便也美观烧饼状如月牙，遂称 月牙烧饼 。

　　　　月牙烧饼，热吃脆，冷吃酥。多年来还流传着这样一个顺口溜， 南京到北京，同州府里好烧饼，掂起轻，摸着厚，空空里面能夹肉 。所以，人们在食用水盆羊肉时，老道食客习惯把碗里的肉往 月牙烧饼 里一夹，两手轻轻地一捏，美美地喝一口醇香的羊肉汤，咬一口酥脆的月牙烧饼，啊！那才是一种回味无穷的美味享受。正所谓 大荔水盆羊肉香，月牙烧饼拌清汤。同盛合美君自来，滋补养胃体健康 ！

　　　　 同盛合 水盆羊肉店，眼下还推出了手抓羊排、特色羊头、烧羊腿、冷冻羊腿、凉拌羊杂、烩羊杂、酱牛肉等，又配备烹制调料，让身在外地而喜欢吃 水盆羊肉 的老乡可以方便食用。因此， 同盛合 为全市的 水盆羊肉 掀起了一次全新革命。