窝窝肘，河南开封特产窝窝肘图文介绍
作者：未知 2017-03-09 人气：窝窝肘窝窝肘原名 酱肘子 ，由北京传入开封。北京 天福号 酱肘子誉满京城，清朝末年为定期贡送进宫食品。近百年前，开封 北味芳 店主慕名赴京，带回样品研习生产，烹制出独具中原特色的酱蹄桶。建国后，市食品公司酱肉商店挖掘改进传统工艺，精心制作该品。因其形似窝窝，故名窝窝肘。其烹制方法：将新鲜猪肘子剔骨整形，汆洗干净；在汤锅，窝窝肘，窝窝肘简介，鼓楼区特产
河南开封特产窝窝肘，窝窝肘窝窝肘原名 酱肘子 ，由北京传入开封。北京 天福号 酱肘子誉满京城，清朝末年为定期贡送进宫食品。近百年前，开封 北味芳 店主慕名赴京，带回样品研习生产，烹制出独具中原特色的酱蹄桶。建国后，市食品公司酱肉商店挖掘改进传统工艺，精心制作该品。因其形似窝窝，故名窝窝肘。
其烹制方法：将新鲜猪肘子剔骨整形，汆洗干净；在汤锅内兑入盐、糖、料酒、酱油、花椒、茴香、肉桂等佐料，将肘子入内，旺火烧煮。待出油后取出用冷水清洗。然后撇出汤锅中浮油，捞出锅底内渣，将肘子洗净放入汤锅，用旺火攻煮后，继用微火焖熟即成。该食品色泽酱红，皮软肉烂，香嫩利口。
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