白汁羊头,河南开封特产白汁羊头图文介绍
作者:未知 2017-04-11 人气:白汁羊头北宋开封已有烹制 羊头 。 羊头 即羊头肉,白汁羊头属羊头肉一种,为开封传统风味食品,一般在深秋至暮春时节上市。白汁羊头选用肥大上好羊头,刮毛氽洗后入清水锅,加入调料袋,用武火攻煮后捞出,剔去骨头;再入原汤锅火文火煨焖至肉烂,起锅后压实,用凉汤汁刷面,冷却后即成。食用时切成薄片装盘,洒上椒、盐拌匀。其口味鲜香,,白汁羊头,白汁羊头简介,鼓楼区特产
河南开封特产白汁羊头,白汁羊头北宋开封已有烹制 羊头 。 羊头 即羊头肉,白汁羊头属羊头肉一种,为开封传统风味食品,一般在深秋至暮春时节上市。
白汁羊头选用肥大上好羊头,刮毛氽洗后入清水锅,加入调料袋,用武火攻煮后捞出,剔去骨头;再入原汤锅火文火煨焖至肉烂,起锅后压实,用凉汤汁刷面,冷却后即成。食用时切成薄片装盘,洒上椒、盐拌匀。其口味鲜香,色泽晶莹,肥而不腻,为佐酒佳品。
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