长治豆腐菜，山西长治特产长治豆腐菜图文介绍
作者：未知 2017-04-28 人气：豆腐是我国人民的家常菜，吃法很多，生熟都可。独烹或与其他肉、素菜同烧 ，味道都很鲜美。无论炒、烧、煎、烩、炖、炸、贴 、酿 ，成菜后都有其独特的风味。据有关资料介绍，可以用豆腐做出几百种菜来。清代的《隋园食单》中有： 豆腐得味，远胜燕窝 之说。日本人把豆腐称为 唐腐 ，日本中村新太郎著《日中两千年》一书中，称日本 做豆，长治豆腐菜，长治豆腐菜简介，平顺县特产
山西长治特产长治豆腐菜，豆腐是我国人民的家常菜，吃法很多，生熟都可。独烹或与其他肉、素菜同烧 ，味道都很鲜美。无论炒、烧、煎、烩、炖、炸、贴 、酿 ，成菜后都有其独特的风味。据有关资料介绍，可以用豆腐做出几百种菜来。清代的《隋园食单》中有： 豆腐得味，远胜燕窝 之说。日本人把豆腐称为 唐腐 ，日本中村新太郎著《日中两千年》一书中，称日本 做豆腐的人们，都把鉴真和尚作为自己的始祖敬奉。
太后豆腐 原名叫 清宫豆腐 ，是长治军分区招待所副所长马文从河北省承德老家引进的一道名菜。因此菜是慈禧太后在宫里必食的菜，又传她是长治人， 故长治县宾馆又将 清宫豆腐 改名为 太后豆腐 。相传，清朝咸丰年间，潞安府衙惠征的养女玉兰被选入宫内，她常陪咸丰帝去河北承德游猎。有天遇上下雨，咸丰一行到路边豆腐坊避雨。赶上新出锅豆腐，热气腾腾，香气扑鼻 。主人用手掰了几大块豆腐放到小盆里，浇上腌制的萝卜缨酸菜。娘娘吃了后感觉有一种潞安府老家的味道，很高兴。回宫后就让御膳房每天给她做一份酸菜豆 腐吃。后来宫廷御膳房就将 酸菜豆腐 改为 清宫豆腐 。
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